健康的高「蕉」

香蕉是熱帶水果中的「平民」,價格便宜又香甜可口,是百姓水果盤中的「常客」,香蕉還有哪些功效你瞭解嗎?今天,我們一起來聽聽營養師的說法。

香蕉補充精力

運動場上,特別是一些「耗時」的體育競賽,如網球賽等,時而看到選手在小休時,剝香蕉來吃,是為填飽肚子,還是補充精力?

運動時,不適合吃太飽,半途吃香蕉,主要目的是補足身體迅速流失的能量。 香蕉屬於高鉀食品,鉀離子可強化肌力及肌耐力,因此特別受運動員的喜愛。 營養師說,足球、網球運動員喜歡在上場前吃香蕉,這有助於臨場表現。從營養的角度來分析,香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖,立刻被人體吸收,是一種快速的能量來源。

香蕉的藥用價值

中醫理論認為,香蕉味甘、性寒,具有潤肺養陰、清熱生津、潤腸通便之功能。有關藥用性能,《本草綱目拾遺》中記載,香蕉有「收麻風毒」之效;《名醫別錄》則說其「根大寒,主痛腫,清熱。」此外,香蕉的藥用性能也多見於其他的醫學書籍中。

香蕉營養非常豐富,每100克香蕉果肉中,含有蛋白質1.2g,脂肪0.5g,碳水化合物19.5g,粗纖維0.9g,鈣9mg,磷31mg,鐵0.6mg,另外還含有硫胺素,維生素C、E等等。經專家研究發現,香蕉可以在人體內幫助大腦製造「血清素」的化學成分。這種物質能刺激神經系統,給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號,甚至還有鎮痛的效應。

香蕉保護心臟‧預防中風

原來,香蕉中含有豐富的鉀鹽。檢測表明,香蕉中所含的鉀量在各類水果中最高。鉀在人體中主要分佈在細胞內,有著重要的生理功能,它維持著細胞內的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經肌肉的興奮性,維持心臟的正常舒縮功能,有抗動脈硬化、保護心臟血管的功效。

美國哈佛大學的科學家經長達12年的研究發現,每天吃1~2支香蕉,可使中風發病率減少40%。

美國心臟病學會對4400名20~70歲的人進行大規模的調查研究證實,長期吃香蕉的人群比不吃香蕉的人群中風比例低38%。

香蕉降血壓

其次,香蕉含有豐富的鉀,而鉀對人體的鈉具有抑製作用。因此多吃香蕉,可降低血壓,預防高血壓和心血管疾病。研究顯示,每天吃兩根香蕉,可有效降低10%的血壓。

香蕉中也含有降血壓的成分,即類似轉換?的物質,具有轉換?抑製劑類降壓藥的功效,能阻斷血管緊張素Ⅰ轉化為血管緊張素Ⅱ,使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降,使周圍血管舒張,血壓下降。有醫生觀察發現,連續1周每天吃2支香蕉的人,其血壓可下降10%。

可溶性纖維開解便祕‧安撫失眠

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效,香蕉包含的蛋白質中,帶有胺基酸,具有安撫神經的效果,因此在睡前吃點香蕉,多少可起一些鎮靜作用。

此外,香蕉內含豐富的,也就是果膠,可幫助消化,調整腸胃機能。所以很多母親喜歡在孩子便秘時,給孩子吃香蕉,這也絕對正確。

香蕉防癌

科學家研究發現,香蕉具有一定的防癌功能,而且越成熟,其抗癌效能就越高。科學家通過動物試驗比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨和柿子等多種水果的免疫活性,結果確認香蕉效果最好,能增加白血球,改善免疫系統的功能,還能產生攻擊異常細胞的物質「TNF」。同時,還發現香蕉越成熟,即表皮上黑斑越多,它的免疫活性越高。

據《讀賣新聞》2005年4月報導,日本帝京大學藥學部的山崎正利等人通過實驗發現,熟透了的香蕉能夠大大增強人體的免疫力,即香蕉的成熟程度與其提高免疫力的功能成正比。

山崎等人將未熟的青綠色香蕉先用乙烯催熟1~10天,然後將這些催熟後的「黑香蕉」的成分抽出液注入實驗鼠腹內,接著對實驗鼠體內白血球的數量和生理活性物質的含量分別進行了測量。

結果發現,香蕉催熟的天數越多,白血球數增加得就越多——第10天的白血球數量是第1天的5倍;增強免疫力的生理活性物質的含量也在第5至7日達到最大值。

吃香蕉的注意事項

香蕉雖好,但並非人人皆宜。香蕉含鉀高,凡患有急慢性腎炎、腎功能不全者,都不宜多吃,以半根為限; 香蕉性寒,脾胃虛寒者須慎食,以免引起腹瀉;糖尿病患者也必須注意限量,若多吃,應從主食中除去碳水化合物的數量,以免血糖升高。


       發佈日期: Tuesday July 17, 2007 HKT

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